今年夏天出了个新词，雪糕刺客，指的是超市里贵到离谱的冰棍雪糕，冰淇淋等商品。今天，我们不谈其他，只来好好了解一下不同雪糕的不的身份之谜。

1.冰棍雪糕冰淇淋，它们都叫“冷冻饮品”

从食品分类上说，我们看到的这些“雪糕”都属于冷冻饮品。

根据GB 2759-2015《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》规定，冷冻饮品指的是以饮用水、食糖、乳、乳制品、果蔬制品、豆类、食用油脂等其中的几种为主要原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经配料、巴氏杀菌或灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品，包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。

2.什么是冰棍

冰棍又称棒冰，是指以饮用水、食糖和（或）甜味剂等为主要原料，配以豆类或果品等相关辅料（含或不含食品添加剂和食品营养强化剂），经混合、灭菌、冷却、注模、插或不插杆、冻结、脱模等工艺制成的带或不带棒的冷冻饮品。

冰棍参考的标准是SB/T 10016-2008《冷冻饮品 冰棍》。

冰棍需要满足总固形物≥11.0%，总糖（以蔗糖计）≥7.0%的要求。

3.什么是雪糕

雪糕指的是以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成的冷冻饮品。

雪糕参考的标准是GB/T 31119-2014《冷冻饮品 雪糕》。

雪糕需要满足总固形物≥20.0g/100g，蛋白质≥0.4g/100g，脂肪≥1.0g/100g的要求。

4.什么是冰淇淋

冰淇淋指的是以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、老化、冻结、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。与雪糕相比，冰淇淋主要区别在于工艺不同，配料的要求基本一致。

冰淇淋参考的标准是GB/T 31114-2014《冷冻饮品 冰淇淋》。

冰淇淋需要满足非脂乳固体≥6.0g/100g，总固形物≥30.0g/100g，蛋白质≥2.2g/100g，脂肪/(g/100g) ≥5.0g/100g的要求。

5.冷冻饮品进口检验监管要求

国外的冷冻饮品想要出口到中国，首先要完成境外生产企业的注册，获得海关总署的注册编号；其次境外出口商或代理商和境内进口商也要在海关备案；最后冷冻饮品应符合我国法律、行政法规的规定、食品安全国家标准和相关检验检疫要求。

如果与贸易国家（地区）签有双边协定，还应符合协定中的特殊要求。

日常消费提示

一、在正规市场或超市选购有质量保证的产品，不要购买包装上没有产品信息或标签信息不完整的产品，这类产品可能存在不同程度的卫生隐患；

二、选择包装完好、形状正常的产品。冷冻饮品在储存运输过程中要求全程冷链，当温度不能稳定时，冷冻饮品会出现反复冻融的情况，其丰富的营养成分可能会导致微生物大量繁殖，消费者食用后可能会感染食源性疾病；

三、适量食用，避免引发肠胃炎等疾病。冷冻饮品的含糖量通常较高，有三高等基础性疾病的人不宜多吃。

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